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希尔顿集团主厨季如约而至 让宾客与美食和文化不期而遇
【食品信息网】 来源:本站整理 时间:2022-06-01

150余家酒店旗下餐厅以时令食材、菜系特色和地道味道呈现有温度的餐饮体验

中国上海,202261 — 希尔顿集团“主厨季”如约而至,旗下酒店餐厅以精致多元的中西美食打造高品质饕餮盛宴,带领宾客寻味美食背后的文化魅力。希尔顿集团一直以来对优质餐饮出品持之以恒的坚持:精选优质时令食材,坚持遵循菜系特色,展现菜品的地道味道。宾客于2022年6月1日至7月31日期间,前往大中华区超过150家酒店的旗下餐厅寻味,跟随星厨品尝招牌菜,开启舌尖上的文化之旅,尽享希尔顿集团旗下酒店餐厅的厨艺匠心。

希尔顿集团主厨季邀宾客开启舌尖上的文化之旅

“人们对于美食的追求不仅是美味可口,美食承载着每个人的记忆、乡愁与情感,同时也承载着一个地方的文化印记。希尔顿集团‘主厨季’系列活动希望通过厨师对美食的匠心呵护,传递温暖与情怀,在熟悉的味道中将食客与目的地连接在一起。” 希尔顿大中华及蒙古中区运营副总裁李忠信表示:“我们期待希尔顿集团旗下酒店餐厅能够成为人们的味觉地标,用味蕾守护着在地文化,也不断丰富宾客的美食记忆。”

遵循菜系特色 领略地域文化

美食是地域文化形成的产物,地域文化是地方菜系的根植土壤。希尔顿集团旗下酒店餐厅以特色菜系呈现当地文化,主厨们甄选当地食材,遵循传统烹饪技艺为食客们烹制一席席特色风味佳肴。

东南滨海,西北多山的福建天然物产富足,在厦门华尔道夫酒店的鲜承HOKKLO餐厅可品尝到当地特色食材制成的地道闽南风味。对于“海带苗炖西施舌”,主厨杜国金特意精选了地理标志产品、福州长乐潭港特有的海蚌,因其生长于咸淡水交汇处,海蚌个体大、肉质鲜嫩,这道招牌菜以天然之味,诠释美味珍馐。

厦门华尔道夫酒店鲜承HOKKLO餐厅的地道闽南风味:海带苗炖西施舌

北京王府井希尔顿酒店中餐行政主厨薛菲则将起源于昔日深闺大宅中的府邸菜,呈现于酒店的秦唐中餐厅。“王太守八宝豆腐汤”,曾被康熙赐名“八宝豆腐”,后经改良升级有了今日版本。薛师傅的做法回归府邸菜之精髓——清淡、精致、用料讲究,选用优质黄豆制成的嫩豆腐,将多种不同肉末和蔬菜末在精准把握的火候下用鸡汤精心烹制而成,以确保豆腐洁白细嫩,羹状配料飘香鲜美,看似简单的一道菜,无处不体现着府邸菜的底蕴与魅力。

优选时令食材 传承饮食文化

“不时不食,顺时而食”,是自古传承下来的饮食智慧,也顺应了时下健康饮食的趋势。希尔顿集团旗下酒店餐厅向来注重食材的当季性,并在用料搭配中展现中国人的饮食智慧。

位于杭州康莱德酒店50层的黑珍珠餐厅指南一钻餐厅里安餐厅以“太太的客厅”为设计灵感,菜品也尽显一派江南大气精致风格。酒店行政副总厨薛双超先生及其团队在传统杭帮菜的基础上博采众长,将新鲜时令食材与匠心厨艺巧妙结合,为食客呈现如艺术品一般的盛宴。薛厨每年6月专程前往云南实地甄选当季食材,以当季的玉龙雪山甜笋和宣威火腿为原料制作 “西施舌、甜笋、茉莉花汤” ,将本地特有的杭州萧山走地鸡熬制6小时,并加入波龙和干木鱼花来制作的汤底色泽清澈,醇厚的口味中还透着鲜甜,也是适合夏季的一款爽口佳肴。

四次揽获黑珍珠餐厅指南一钻餐厅的宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁中餐厅,中餐行政总厨王平杰是土生土长的宁波人,深谙宁波人食鲜的饮食之道。以当地时令的湖鲜名菜 “青鱼划水”为例——在春夏之际,湖水温度介于16到24度之间,鱼更活跃且喜食,因此该季的青鱼最为肥美,选用这时的鲜活青鱼鱼尾入菜,以宁波传统红烧的方式烹制,浓油赤酱,色泽红亮,口味咸中带甜,更能体现青鱼的肉质本味。这道菜也是王厨对于食不厌精、脍不厌细的坚持。

呈现地道味道 感受文化底蕴

地道的味道触动味蕾亦抚慰人心,对于每一位厨师来说,把握菜肴出品的地道口味至关重要。希尔顿集团旗下酒店餐厅主厨以其匠人精神和精湛技艺为食客展现各菜系菜品的地道滋味,带领宾客返璞归真食本味,探寻美食背后中华民族源远流长的文化。

两度荣获北京米其林指南一星的北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅行政主厨王春增来自广东梅州,作为地道的客家人,他深谙客家饮食风俗和烹饪的考究,宾客在品尝这道客家逢年过节或招待亲朋时必不可少的经典菜肴之一“黑毛猪客家酿豆腐”时,仿佛感受到客家人真挚待客的亲切和热闹气息。菜品选用优质黑毛猪肉佐以辅料制作成馅料酿入自制豆腐内,两面金黄焦香四溢,内里软嫩,很是鲜美。

北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅的地道客家菜:黑毛猪客家酿豆腐

北京华尔道夫酒店行政总厨Christophe Riou来自法国布列塔尼,鸢尾宫1893法餐厅的这道特制鲍鱼,法式气息扑面而来,仿佛带领食客的味蕾来到了他浪漫的家乡。鲜美的鲍鱼与海胆焖煮,激发出双重柔润风味,独特的烟熏培根泡沫和奶香馥郁的酥脆奶油玉米慕斯丰郁诱人,一柔一脆的美味流连齿间,开启法兰西味蕾记忆。

北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893法餐厅的

鲍鱼 海胆 | 奶油玉米慕斯 | 香脆培根碎 | 焦香黄油

广州天河希尔顿酒店中餐出品总监邓志雄师傅是土生土长的广州人,他始终坚定践行粤菜本味。

在煲汤文化盛行的广东,对原汁原味的鲜美非常讲究,而一盅靓汤作为粤菜中必不可少的主角之一,便是开餐前打开食客味蕾的钥匙。广东传统名菜“八宝冬瓜盅” 既鲜美清润还有祛暑功效,是很多广府人餐桌上的常客。酒店特别以迷你冬瓜为蛊,更方便食客享用。“好彩醒狮包”是深受大小食客欢迎的招牌菜之一,将广东传统民间文化艺术醒狮与广式点心相结合,惟妙惟肖的造型下既保留了食物的本味,也有厨师对传承文化的致敬匠心。

广州天河希尔顿酒店充满文化底蕴的好彩醒狮包

希尔顿集团注重打造品质用餐体验,通过时令食材、各式菜系的地道风味,为宾客铸就一段有温度的味蕾之旅。即刻前往希尔顿集团旗下酒店餐厅用餐,了解主厨季并品尝主厨们的招牌菜,收获一餐一饭的可口,一地一味的烟火,三餐四季的美好回忆。在主厨季期间,诚邀希尔顿荣誉客会会员探索主厨季的美食风华,以及更多会员专属餐饮礼遇包括低至75折的餐饮优惠、消费超过180人民币额外获得500奖励积分等,请登录likeamember.hilton.com.cn查看希尔顿荣誉客会会员餐饮礼遇详情及条款。

关于希尔顿集团

希尔顿集团 (NYSE: HLT) 是国际知名的酒店管理公司,旗下拥有十八个卓越酒店品牌,在全球122个国家和地区拥有近6,900家酒店和110万间客房。希尔顿集团一直致力于实现“让世界充满阳光和温暖,让宾客感受到‘热情好客’”的创始愿景,在其百年发展历程中,为超过 30 亿宾客提供服务。希尔顿集团在《财富》杂志与卓越职场研究所“全球最佳职场”百强评选中名列前茅;连续五年在道琼斯可持续发展指数评比中成为全球产业领导者。希尔顿集团推出了诸多包括数字密锁分享(Digital Key Share)、金卡及钻石卡会员客房自动升级、“直订连通房”等先进的服务,持续完善顾客体验。通过屡获殊荣的宾客忠诚度计划“希尔顿荣誉客会”,近 1.33亿会员可享受物超所值的积分兑换住宿。通过免费希尔顿荣誉客会专属 APP,宾客可以方便地完成住宿预订。更多详情请登录newsroom.hilton.com,并可通过“希尔顿Hilton”微信公众号、官方微博,以及希尔顿荣誉客会中文APP与希尔顿集团联系。

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